উপকরণ:-
ডিম- ২টি
চিনি- ১ কাপ
মাখন/সয়াবিন তেল- ২/৪ কাপ
ময়দা- ১.৫ কাপ
বেকিং পাউডার- ১.৫ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
কমলার রস- আধা কাপ
কমলার খোসা কুচি-১টেবিল চামচ।
অরেঞ্জ ইমালসন-১চা চামচ (ঐচ্ছিক)/কমলা ফুড কালার ১ চা চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স-১চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি :-
ওভেন প্রিহিট করুন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১০ মিনিট।
একটা পাত্রে শুকনা উপকরণ ময়দা, লবণ এবং বেকিং পাউডার একসঙ্গে চেলে মিশিয়ে নিন।
এখন অন্য একটা পাত্রে ডিম ফেটে নিন এবং চিনি দিয়ে বিট করুন। হালকা বিট করে মাখন নিন এবং বিটার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না এটা একদম নরম না হয়ে যায়।
একটা একটা করে ডিম যোগ করতে থাকুন এবং বিট করুন। ভ্যানিলা এসেন্স এবং অরেঞ্জ ইমালসন দিন এবং এক মিনিটের মতো বিট করুন।
এরপর একে একে কমলার খোসাকুচি দিন। একটু বিট করে অল্প অল্প করে কমলার রস এবং ময়দা মেশান। যদি মাখন না দিয়ে তেল দিন তাহলে এই সময় তেল দিয়ে দিন। এখানে বিট না করে স্প্যাচুলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিবেন। কেকের মোল্ডে সামান্য তেল ব্রাশ করে বাটার পেপার বসিয়ে নিন। এবার মোল্ডে ব্যাটার দিয়ে ওভেনে ৪০ মিনিটের জন্য দিয়ে দিন।
চুলার করার জন্য একটি বড় হাঁড়ি চুলায় ১০ মিনিট প্রি হিট করে সেখানে স্ট্যান্ড বসান। কেকের মিশ্রণ মোল্ডে ঢেলে স্ট্যান্ডে বসিয়ে দিন। হাঁড়ি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ঢাকনায় কোনও ছিদ্র থাকলে সেটা বন্ধ করে দিন। মিডিয়াম থেকে কম আঁচে ২৫ মিনিট অপেক্ষা করুন।
ওভেন কিংবা চুলায় বেকিং সময় শেষ হলে একটি টুথপিক ঢুকিয়ে দেখুন কেক হয়েছে কিনা। যদি টুথপিকের সাথে কোন ব্যাটার লেগে না থাকে তাহলে বুঝতে হবে কেক রেডি। এবার নামিয়ে ঠাণ্ডা করে তারপর মোল্ড থেকে বের করুন। স্লাইস করে পরিবেশন করুন নরম তুলতুলে অরেঞ্জ কেক।
মন্তব্য করুন