ফ্রাইড রাইস

উপকরণ :

• বাসমতি চাল – ২ কাপ
• চিংড়ি (মাঝারি)-১০/১২ টি
• পেঁয়াজ (কিউব করে কাটা )- ১/২ কাপ
• ডিম -৩টি (ফেটানো)
• আদা  বাটা – ২ চা চামচ
• রসুন বাটা -২ চা চামচ
• গাজর (কিউব করে কাটা)-১/২ কাপ(optional)
• বরবটি (ছোট করে কাটা )-১/২ কাপ(optional)
• ফুলকপি (কিউব করে কাটা)-১/২ কাপ(optional)
• মটরশুটি -১/২ কাপ(optional)
• সুইট  কর্ণ -১/২ কাপ(optional)
• কাঁচা মরিচ – ২/৩ টি
• টেস্টিং  সল্ট -১/২ চা চামচ
• লবন – ২ চা চামচ বা আপনার স্বাদমত
• সয়া  সস – ঢেড় টেবিল চামচ
• তেল – ১/৪ কাপ

পদ্ধতি :

• একটি প্যানে ৩ কাপ পানি সিদ্ধ কারে করে তাতে সব সবজি ও এক চিমটি  লবন দিয়ে ৩-৪ মিনিট সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। চাল ধুয়ে ৫-৬ কাপ পানিতে সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ করা ভাতের পানি ফেলে দিয়ে ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে পানি ভাল করে ঝরিয়ে নিন।
• প্যান  এ  ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে ফেটানো ডিম দিয়ে ডিমের ঝুরি তৈরী করে তুলে রাখুন।
• এবার বাকি তেল মাঝারি আঁচেগরম করে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে নাড়তে থাকুন পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত। তারপর তাতে আদা  বাটা, রসুন বাটা ও চিংড়ি দিয়ে ২ মিনিট নাড়ুন। তারপর সব সবজি , কাঁচা মরিচ, লবন, টেস্টিং সল্ট , সয়া সস দিয়ে প্রায় ২ মিনিট এর মত নাড়ুন।
• এরপর  ভাত ও ডিমের ঝুরি দিয়ে সবজির সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
• প্যান ঢেকে দিয়ে ১৫/২০ মিনিট অল্প আঁচে রাখুন। পুনরায় নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে উপভোগ করুন সুস্বাদু  ফ্রাইড রাইস।