বিকেলের চায়ের আড্ডা হোক কিংবা অতিথি আপ্যায়ন—মুচমুচে নিমকি পছন্দ করেন অনেকেই। বিশেষ করে ময়দা দিয়ে তৈরি কুচো নিমকি একবার খেতে শুরু করলে যেন থামতেই ইচ্ছা করে না। বাইরে থেকে কিনে আনার বদলে খুব সহজেই ঘরে তৈরি করা যায় মুখরোচক এই নাশতা।
কম উপকরণে, অল্প সময়েই কীভাবে তৈরি করবেন মুচমুচে কুচো নিমকি, চলুন জেনে নেওয়া যাক।
যা যা লাগবে
ময়দা — ২ কাপ
তেল — ২ চা-চামচ
লবণ — ১ চা-চামচ
চিনি — আধা চা-চামচ
কালোজিরা — ১ চা-চামচ
পানি — আধা কাপ
ভাজার জন্য তেল — ২ কাপ
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা, ২ চা-চামচ তেল, লবণ, চিনি ও কালোজিরা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এরপর অল্প অল্প করে পানি দিয়ে ময়দা মাখতে শুরু করুন। ময়দা ভালোভাবে মাখতে হবে, যাতে তালটি মসৃণ ও নরম হয় এবং হাতে লেগে না থাকে। সাধারণত ৫ থেকে ৬ মিনিট ভালোভাবে মাখলেই উপযুক্ত তাল তৈরি হয়ে যাবে।
ময়দা মাখা হয়ে গেলে একটি ভেজা সুতির কাপড়ে মুড়িয়ে অন্তত ৩০ মিনিট রেখে দিন। এতে ময়দা কিছুটা নরম ও নমনীয় হবে।
রুটির মতো পাতলা করে বেলে নিন
৩০ মিনিট পর ময়দার তাল থেকে ৫ থেকে ৬টি সমান আকারের লেচি কেটে নিন। চাকিতে সামান্য শুকনো ময়দা ছড়িয়ে প্রতিটি লেচি পাতলা ও বড় রুটির মতো করে বেলে নিন।
রুটি বেলা হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে ছোট ছোট বরফির আকৃতিতে কেটে নিন। এভাবে সবগুলো রুটি কেটে নিমকির টুকরো তৈরি করে রাখুন।
এবার ডুবো তেলে ভেজে নিন
কড়াইয়ে ২ কাপ তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে আঁচ মাঝারি করে কেটে রাখা নিমকির টুকরোগুলো তেলে দিয়ে দিন।
ডুবো তেলে টুকরোগুলো ভালোভাবে ভেজে নিন। নিমকি সোনালি ও মুচমুচে হয়ে এলে তেল থেকে তুলে কাগজের ওপর ছড়িয়ে রাখুন। এতে অতিরিক্ত তেল শুষে যাবে এবং নিমকি আরও ঝরঝরে হবে।
তৈরি মুচমুচে কুচো নিমকি
ব্যস, তৈরি হয়ে গেল ঘরোয়া মুচমুচে কুচো নিমকি। বিকেলের চায়ের সঙ্গে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশন করতে পারেন সুস্বাদু এই নাশতা।
সহজ কিছু উপকরণ আর সামান্য সময়—এই দুইয়ে ঘরেই তৈরি করে ফেলতে পারেন কড়মড়ে ও মুখরোচক কুচো নিমকি।
মন্তব্য করুন