উপকরন :-
ধনিয়া – ২ টেবিল চামচ
জিরা – ১ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ – ২ টি
কাঁচামরিচ – ২-৩ টি
জয়ফল – অল্প পরিমানে
দারুচিনি – ২ টি স্টীক
মৌরি + লবঙ্গ – সামান্য
এলাচ – ৩-৪ টি
পেয়াজ – ১ টি বড়
আদা + রসুন কুচি – ১/২ কাপের কম
হলুদ গুড়া – ১ চাচামচ
সরিষার তেল – ১/৪ কাপ
সয়াবিন তেল – ২-৩ টেবিল চামচ
টেস্টিং সল্ট – ১/২ চাচামচ
লবন – পরিমান মতো
প্রনালি :-
– সব মশলা পাটায় বা ব্লেন্ডারে মিহি করে পেস্ট তৈরি করে নিন ।
– প্যানে দুই রকমের তেল দিয়ে গরম করে বাটা মশলা দিয়ে দিন ।
– হলুদ , লবন ও সামান্য পানি দিয়ে ৫-৬ মিনিট নাড়াচাড়া করুন ।
– মশলা কষানো হয়ে গেলে টেস্টিং সল্ট দিয়ে আরো ২-৩ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন ।
– তেল উপরে উঠে আসলে এবং মশলা থেকে কাঁচা ভাব চলে গেলেই নামিয়ে নিন ।
– ঠাণ্ডা হলে কাঁচের বয়ামে ভরে নরমাল ফ্রিজে রাখুন ।
টিপস :-
* বেশি দিন ভাল রাখতে চাইলে সাথে সামান্য সিরাকা দিন ।
পরিবেশন :-
ঝালমুড়ি অথবা যে কোন ঝাল খাবারের সাথে পরিবেশন করা যাবে ।
মন্তব্য করুন